Το ούζο ανήκει στην κατηγορία των αποσταγμένων ανισούχων αλκοολούχων ποτών και παράγεται αποκλειστικά στην Ελλάδα, αλλά εξάγεται και στο εξωτερικό.
Προέρχεται από απόσταξη αλκοόλης γεωργικής προέλευσης (π.χ. όπως τα σιτηρά), παρουσία διάφορων αρωματικών βοτάνων με κυρίαρχο το γλυκάνισο.
Βάσει νομοθεσίας, για την παραγωγή του απαιτείται το 20% τουλάχιστον της αλκοόλης να περνά από τη διαδικασία της απόσταξης, προκειμένου να αρωματιστεί από τα βότανα και τους καρπούς της συνταγής. Κάποιοι παραγωγοί επιλέγουν να δημιουργούν ούζο 100% από απόσταξη. Με τον τρόπο αυτό επιτυγχάνουν καλύτερο ραφινάρισμα (απαλλαγή από προσμείξεις), καθώς περνά όλη η αλκοόλη γεωργικής προέλευσης από τη διαδικασία της απόσταξης, δημιουργώντας έτσι ούζο με πιο αρμονικό χαρακτήρα και απαλή υφή.
Η απόσταξη γίνεται σε ειδικούς αποστακτήρες (καζάνια), οι οποίοι είναι κατά παράδοση φτιαγμένοι από χαλκό. Μετά την απόσταξη, ακολουθεί η ωρίμανση (π.χ. σε μεγάλες ανοξείδωτες δεξαμενές) και τέλος η εμφιάλωση.
Σερβίρεται σε ψηλόλιγνα ποτήρια και προστίθεται σε αυτό δροσερό νερό ή/και πάγος.
Πριν φύγεις, σου θυμίζουμε ότι στην σελίδα μας μπορείς να βρεις και άλλα σύντομα και ενδιαφέροντα άρθρα!